Миндальный торт

Рецепт очень простой (ему лет 40, а может и больше), но торт действительно очень вкусный.
Тесто:
первый корж - по стакану сметаны, сахарного песка, муки, 1ч.л. соды, погашенной уксусом, 2 ст. л. какао.
второй корж - по стакану сметаны, сахарного песка, муки, 1ч.л. соды, погашенной уксусом, 100 г молотого миндаля.
Крем: стакан сметаны, взбитой с сахаром (сахар по вкусу).
Глазурь: по 3 (4 или 5) столовых ложек сахарного песка, какао и сметаны.
Приготовление:
Испечь два коржа. Пропитать их любым сиропом, разбавленным водой по вкусу (можно добавить ликер, ром или коньяк). Первый корж намазать кремом. Положить на него второй корж, залить глазурью, украсить миндалем.
Глазурь: сначала смешать сахар и какао, потом добавить сметану и тщательно перемешать. На среднем огне, постоянно помешивая, довести до пузырьков. Не кипятить! Торт заливать полуостывшей глазурью.

Банановый торт с грецкими орехами

Торт приготовленный по этому рецепту получается невероятно вкусным, воздушным и просто тает во рту. Индусы знаются на приготовлении сладостей, так же, как и арабы. Торт, приготовленный по этому индийскому рецепту будет всегда радовать Ваших детей.

Ингредиенты.
четверть чайной ложки пекарского порошка.
мука с разрыхлителем 200 грамм.
50 грамм измельчённого грецкого ореха или фундука.
2 банана.
4 столовые ложки не жирной сметаны.
3 столовые ложки натурального йогутра.
четверть чайной ложки соды, гашёные уксусом.
100 грамм сливочного масла.
180 грамм сахарной пудры.
не много соли.

Способ приготовления.

Разогрейте духовку до 180 градусов, вымесите тесто из муки, соды, пекарского порошка и орехов.

Из остальных ингредиентов взбейте густой крем.

В два противня разложите тесто для коржей и выпекайте до румяного цвета.

Коржи не много остудить, на один корж вылить крем, накрыть его другим коржом и смазать бока и верх торта оставшимся кремом.

Отредактировано Динара (2009-12-06 10:09:33)

Летние впечатления

Прежде всего скажу,что фрукты для украшения подходят не все,а только клубника,киви,манго,малина,ежеви
ка или вишенки))
Нужно взять 500 гр. сыра маскарпоне, 2 упаковки печенья савойарди(или дамские пальчики,или что-то подобное),5-6 свежих яиц(потому что будут сырыми в процессе готовки).Потом 6-7 ложек сахара,3 ложки горького какао,6 маленьких чашечек свежесваренного и остужённого кофе.
Взбить крем из желтков,сыра и сахара.Потом медленно объединить его со взбитыми в густую пену белками,поставить в холодильник на 15-20
минут.
В форму для торта начать выкладывать слоями - печенья,предварительно смоченные в кофе,потом слой крема,потом присыпать
какао,потом снова печенья,крем и какао.Пока не кончится печенье))))).Последним слоем должен быть крем,припудренны
й
какао.Наверх в форме любого узора выкладывайте фрукты.И в конце,поставьте торт в холодильник как минимум на 2-2,5 часа)
Приятного аппетита.!!Готовится очень просто,даже если по описанию
кажется иначе))).Торт должен быть съеден за 24 часа!

Для любимого мужа в ДР

А вот и рецептик:
Тесто бисквитное: 3 яйца, 1ст. сахара- взбиваем до образования пены. В массу просеиваем муку- чуть меньше 1ст. Все перемешать до однородной массы. Форму для коржа смазать слив. маслом (твердым куском) и вылить в нее тесто. Поставить в разогретую духовку около 180 градусов. Поставить корж в середину духовки и включить так, чтобы выпекался низ коржа. Как только будет видно, что края коржа подрумянились, дно коржа тоже готово. Теперь нужно переключить духовку так, чтобы обогрев шел сверху. Также держать в духовке до образования румяной корочки. Идеально будет, когда при нажатии в центр коржа тот будет пружинить, а не слипаться. Значит бисквит готов. Можно сделать бисквит шоколадный. В него вместе с мукой в яично-сахарную массу нужно добавить какао порошок, примерно 1 - 1,5 ст. ложки.
Крем: Взбить сливки 33% жирности и выше.(есть специальные для взбивания 35%). Когда сливки немного загустели, добавить около 200гр. любого сливочного йогурта(не менее 5% жирности), просеять 1/2 стакана сахарной пудры и перемешать. Туда же добавить готовый уже замоченный желатин(Пакетик 50гр. -на 1л. воды. Замачивать почти 1час. перед добавлением, растопить до однородной массы и остудить до комнатной темпер-ры.). Желатин добавить не весь, 1/4 часть оставить, чтобы в конце полить фрукты. Готовую массу поставить в холодильник. Когда масса застыла, бисквит разрезаем пополам. Затем выложить 1/2 крема(крем действительно выкладывается,а не выливается. Он достаточно густой от желатина). Сверху крема положить фрукты, не очень сочные. Я брала бананы. На Фрукты нужно положить вторую половину бисквита и на него оставшийся крем. Затем верх торта нужно украсить любыми фруктами, лучше всего подойдут консервированные:
персики,ананасы, дольки мандаринов, клубника, вишня, также подойдут и свежие: киви, бананы. Здесь проявите фантазию. От консервированных фруктов останется сок, лучше чтобы он был светлым: от мандаринов или персиков. Его нужно будет добавить в оставшийся желатин, чтобы тот приобрел и цвет и сладкий вкус. Теперь заливаем фрукты этим желе и ставим в холодильник для застывания. Лучше, чтобы ваш торт постоял там около 4-х часов.
Украсить края можно тертым шоколадом, кокосовой стружкой или жаренной миндальной стружкой, со любым ингредиентом будет вкусно. Также можно взбить немного сливок с сахарной пудрой, дать немного застыть и ими украсить торт. Розочки, лепесточки, любые завитушки - все, что вашей душе угодно!
Приятного всем аппетита!!!!!!!!!!

Торт "Клубнично-черничный Чизкейк под белым шоколадом"

http://www.koolinar.ru/recipe/view/48918

Шоколадный творожный торт-мороженое.

Итак, смешиваем 500-600 г творога с банкой какао (!) со сгущенным молоком миксером, до получения однородной массы.

Затем часть полученной массы выкладываем в форму, засыпаем сверху свежие фрукты или ягоды по вкусу. Я взял сначала виноград,

накрыла его частью массы. Затем - землянику,

затем повторила операцию с дольками апельсина (можно взять также персик, абрикос, яблоко, грушу и т.д., порезанные на дольки)

Верх украсила виноградом и дольками мармелада.

Затем на 6 часов в морозильник - и торт-мороженое готов!

примерно так он выглядел, пока его быстренько не съели.

такой же торт- только шоколадный.

Итак сначала пеку круглый корж, а потом 2 прямоугольных разных цветов. На белый прямоугольный корж намазала шоколадный сироп смешанный с виски (коньяку не оказалось). сверху кладем темный корж режем вдоль и снова часть мажем кремом и соединяем. Затем острым норжом режем на части и укладываем куски в формовочное кольцо на светлый корж (его по краям обрезать чтоб склеенные кусочики касались дна а не коржа. Оттельно пропитала светлый круглый корж я делала это клюквенным морсом тоже с виски. внутрь залила взбитых сливок с какао и сахаром. Подравняла ножом торчащие концы и остатки коржей высыпала поверх сливок залила все сиропами и снова сливками,а уже на сливки уложила фрукты и замазала все это желе кисточкой.

Алексашка http://forum.materinstvo.ru/index.php?s … amp;st=590

Бисквитный торт “Надин”

6 яиц
1 стакан сахара
1 стакан муки

Главным секретом приготовления бисквита есть то, что яйца обязательно должны быть свежими (не больше 4 дней) и сильно охлажденными. Отделите белки от желтков и взбивайте со щепоткой соли, постепенно добавляя сахар. Когда белки превратятся в крутую стойкую пену, добавляйте по одному желтки и тщательно взбивайте. Затем так же постепенно введите стакан просеянной муки и взбивайте, не переставая.

Теперь нужно ввключить духовку, чтобы она сильно нагрелась. А тем временем смажьте маргарином разьемную форму или бумагу для выпечки и посыпьте мукой – тогда бисквит легко отойдет от стенок. Вылейте в форму тесто, поставьте в духовку и убавьте до 180 гр., выпекайте от 25 минут до 40 – зависит от особенностей вашей духовки, но в любом случае духовку открывать нельзя первые 20 минут, иначе бисквит осядет.

Проткните бисквит зубочистой, если она сухая, значит готов! Дайте бисквиту полностью остыть, разрежьте на 2 слоя и промажьте заварным кремом или любым другим, какой вам нравится, можно положить ломтики персиков, банана, груши. Накройте вторым слоем и заглазируйте. Торт готов!

http://chefcook.ru/2009/10/21/бисквитный-торт-надин/

"Kиевский торт "

Как это вкусно...

Мои изменения: масло брала в крем не 250 грамм, а 180 грамм...

Орехи брала: фундук

Ореховый корж пекла минут 50

Корж для безе:
4 белка + 1 стакан сахара
Корж для бисквита:
200 г - масла
1 стакан - сахар. песка
4 - желткa
100 г - сметана + пол. ч. л. соды
2 стакана - муки
Корж-ореховый
2 - яйцa
1 стакан - сахара
200 -300 г - орехи(любые, грецкие, фундук, фисташки)
Крем:
1 банка сгущенки вареной
250 г сливочного масла
ванилин
Для украшения сверху-50 гр шоколада

Делаем безе. Взбить в крепкую пену белки
Добавлять сахарный песок, постепенно
Выкладываем в форму и выпекаем в духовке при t=150*C 40 минут.

Бисквит: масло взбить с сахаром, добавить желтки. В сметану положить соду перемешать, влить в желтковую массу. И в конце муку. Хорошенько перемешать
Выкладываем в промасленную форму. Руки смочить водой, разровнять. Выпекаем в 25 минут, при t=180*
Делаем крем. Взбить масло, взбивая постепенно вливать сгущенное молоко, щепотку ванилина. Кладем в холодильник.
Делаем ореховый корж. Орехи заранее промолоть. Яйца взбить с сахаром и всыпать молотые орехи. Орехи (если фисташки или фундук) желательно чтобы были прожаренные.
Выложить на противень и выпекать 40 минут, при t-100*. Дать остыть.
В связи с тем,что мне нужен был торт к вечеру,я пропитывала бисквитные коржи сиропом.
Бисквит разрезать на 2 части, слегка пропитать сиропом, намазать крем. После выложить ореховую прослойку, намазать крем. Бисквит, сироп(слегка) и крем. Положить сверху заключительный пласт-безе.
Растопить шоколадные стружки и в горячем ввиде сверху "разбросать" по безе. Можно и без шоколадa

http://forum.say7.info/topic11021.html

Мои фото: ( торт с небольшими изменениями ) Советую всем приготовить на Новый год, получается непередаваемо вкусно!

Королевский рыжик

2 ст. сахара
150 г маргарина
5 яиц
4 ст. л. меда
4 ч. л. соды (не полные)
6 ст. муки

крем заварной:
600 г. молока
1 ст. сахара + ваниль
7 ст. л. муки(средняя горка)
400 г. слив масла

300 г. молока + 1 ст. сахара - на огонь, довести до кипения.
300 г. молока + 7 ст. л. муки перемешать, следить чтобы не было комков.
В молоко с сахаром, когда закипит, влить тонкой струйкой молоко с мукой. Постоянно помешивать! Когда загустеет, снять с огня. Поставить остывать. Во время остывания несколько раз перемешать. Когда полностью охладиться, добавить 400 г мягкого слив. масла. Взбить.( я в масло ложила заварной крем по немногу и взбивала) мне кажется что так крем воздушнее.
Тесто на коржи:
Сахар с маргарином поставить на водяную баню, мешать. Добавить по одному 5 яиц, тоже все время помешивая. Потом добавить мед, опять перемешав, и в конце соду. Перемешивать, пока масса не увеличится в обьеме в 2 раза. Снять с водяной бани, добавить муку. Замесить тесто. Выпечь 4 коржа. Можно 5.Перемазать заварным кремом. Крема будет много,но поверьте он уйдет весь.( Коржи я пропитала соком) Кто не любит мокрый торт, пропитывать не надо.Подружка уже успела оценить, еще тепленьким. И вам приятного аппетита!!!

Торт «Пражский»

Тортик очень простой в приготовлении, не замысловат и его трудно чем-то испортить.

Продукты:
- 400 г муки
- 1 банка сгущенного молока не вареного (400 г)
- 60 г сливочного масла
- 0,5 столовой ложки соды погасить уксусом или 1/4 ч. л. лимонной кислоты
- 2 пакетика ванильного сахара
- 3 чайные ложки какао или кэроба

Крем:
- 200 г сливочного масла
- 0.5 банки сгущённого какао (или полбанки сгущенки с 2 ч. л. какао или кэроба). Можно положить 1 ч. л. кэроба и 1 ч. л. порошка цикория.

Шоколадная глазурь:
- 4 столовые ложки сметаны
- 4 столовые ложки сахара
- 4 чайные ложки какао или кэроба

Пропитка коржей:
- 1 стакан молока
- 2 ст. ложки сахара
- 1 пакетик ванильного сахара

Замесить тесто просто смешав все ингредиенты. Разделить на две части и испечь два коржа. Выпекать при температуре 180° в течении 20 мин.

Каждый корж разрезать вдоль на два коржа. В итоге получится 4 коржа. Дать хорошенько остыть.

В это время приготовить крем: смешать размякшее масло со сгущенкой и какао до пышности.

Когда крем готов, пропитываем коржи сладким молоком и промазываем кремом. Не пропитывайте коржи заранее – они размякнут и будет невозможно их транспортировать на торт, развалятся!

Пропитываем, промазываем, накрываем пропитанным коржом и т. д.

Готовим глазурь: смешиваем все ингредиенты, варим 4 минуты на самом маленьком огне (до появления пузырей), постоянно помешивая.

Сразу заливаем готовый торт, а то застынет. Готово!

Сицилийская кассата — мороженый творожный торт (Италия)

5 ст.л. сливок, 200 г сахарной пудры, 500 г творога, 1 ст.л. ванильного сахара, 150 г изюма, по 50 г цукатов из лимонной и апельсинной корки, 100 г глазированной вишни, по 5 ст.л. пиниевых орешков и фисташек, 100 г горького шоколада, 1 бисквитная основа торта (по рецепту бисквитного теста из основополагающих рецептов), 2 рюмки (40 г) ликера мараскина

Сливки и сахарную пудру смешаем с творогом. Добавим ванильный сахар, накроем и поставим на 12 часов в холодильник. Изюм промоем и дадим стечь. Лимонную и апельсинную цедру мелко порубим. Несколько штук глазированной вишни, пиниевых орешков и фисташек отложим, остальное, а так же шоколад порубим. Бисквитную основу торта разрежем на прямоугольники размером 5 х 7 см толщиной около 1 см. Форму мороженицы или высокую посуду диаметром около 20 см выложим кусками бисквита и польем его ликером. Все фрукты вместе с шоколадом подмешаем к творогу, положим его в форму мороженицы, накроем прямоугольниками бисквита и польем ликером. Поставим торт на 2 — 3 часа в морозильную камеру или на 8 — 10 часов в холодильник. Когда торт застынет, осторожно выбьем его из формы и украсим по собственному вкусу.

Земляничный торт

Ингредиенты:
Для теста:
мука пшеничная - 1 стакан
сахар - 1 стакан
яйца - 8 шт.
Для начинки:
земляника свежая - 3 стакана
сахар - 1/2 стакана
желатин - 1 ст. ложка
сметана густая - 150 г

Способ приготовления:
Приготовить бисквитное тесто (см. рецепт на сайте), и вылить его на 3/4 высоты в две одинаковые формы, смазанные маслом и выстланные бумагой.

Выпекать бисквит при температуре 210–220 °С. Охладить бисквит, разрезать по горизонтали на четыре пласта. Уложить пласты один на другой, переслаивая приготовленной начинкой.

Для начинки растереть землянику с сахаром, добавить взбитую сметану и предварительно растопленный желатин.

Торт охладить в течение 2 часов в холодильнике. Верх торта оформить ягодами земляники.

Торт «Вишенка»

Необходимые продукты:
мука пшеничная - 280 г
масло сливочное - 280 г
яичный желток - 2 шт.
соль - 1 щепотка
вино белое - 4 ст. ложки
сахар для теста - 1 ч. ложка и для начинки - 3 ст. ложки
сливки высокой жирности - 750 мл
желатин - 8 г
вишня консервированнная без косточек - 500 г
крахмал - 1 ст. ложка
сахарная пудра для глазури - 250 г

Количество порций: 12
Время приготовления: 1 ч. 25 мин. + охлаждение

Способ приготовления рецепта:
Слоеное тесто приготовьте по рецепту «Пресное слоеное тесто» . Раскатайте тесто в тонкий пласт, разрежьте на 3 квадратных коржа. Выложите на влажный противень, наколите вилкой, выпекайте 15 минут при 220 °С.

Сливки взбейте с 1 столовой ложкой сахара. Желатин замочите по рецепту «Клубничный мусс» . Распустите его в небольшом количестве воды на огне, не доводя до кипения, охладите, соедините со сливками. Поставьте в холодильник на 1 час.

С вишни слейте сок, посыпьте ее оставшимся сахаром.12 ягод отложите, остальные разогрейте. Крахмал разведите в 2 столовых ложках холодной воды, добавьте к вишне, доведите до кипения, остудите. Разложите вишню на 2 коржа, покройте 2/3 взбитых сливок, сложите коржи друг на друга и накройте третьим.

2 столовые ложки вишневого сока смешайте с сахарной пудрой. Равномерно смажьте глазурью верхний корж. Оформите розочками из сливок и положите на каждую розочку по ягодке.

Торт "Соты"

ИНГРЕДИЕНТЫ
- сахар (2 ст. для теста + 1,5 ст. для крема)
- мука (12 ст.)
- яйцо (8)
- сливочное масло (200 г.)
- сметана (8 ложек для теста и 2 литра для крема)
- мед (12 ст. ложек)
- курага (0,5 кг. (ягод из варенья, чернослива, изюма и др.))
- сода (8 ч. ложек (без верха) погасить)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Сметану для крема поставить на сутки стекать через марлю и дуршлаг. Получившийся сгусток взбить с сахаром.

Масло, сахар и мед разогреть на водяной бане до растворения сахара. Затем добавить яйца, муку, сметану, гашеную соду. Замесить тесто.

Разделить тесто на 10 равных чатей, раскатать пласты, затем разрезать их еще на полоски шириной 5 см. На получившиеся полоски выложить фарш (курагу, изюм, ягоды — можно варьировать или делать разные в одном торте) и соединить края так, чтобы получились трубочки.

Получившиеся трубочки выложить на смазанный маслом противень на расстоянии друг от друга, так как при выпечке они будут увеличиваться в объеме. Выпекаются трубочки в духовке с двух сторон очень быстро. Снимите с противня и дайте остыть, а в это время выпекайте следующую порцию.

Когда все трубочки будут готовы, выложите первый слой трубочек на блюдо на расстоянии 0,5 см. обмажьте слоем крема. Поверх выложите следующий слой трубочек (на одну штуку меньше, чтобы получалась пирамида) в таком же направлении и снова смажьте кремом. И так до конца. Выровняйте крем на поверхности и украсьте торт. Для украшения можно использовать фрукты, кокосовую стружку.

Разрезать торт следует поперек трубочек, получается очень красивый разрез, который напоминает соты.

Торт "Гавайи"

Продукты:
Тесто:
4 яйца
100 г слив. масла
150 г муки
120 г сахара
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка ванилина

Суфле:
500 мл сливок 35%
500 мл йогурта "Киви-банан"
25 г желатина
75 г сахара
2 ст.л. цедры лимона

Кроме того:
200 г джема
8 шт. киви
1 п. заливки для торта

1. Тесто.
Взбить яйца с сахаром и ванилином, затем, продолжая взбивать, добавить размягченное масло маленькими порциями.

Затем добавить просеянную муку с разрыхлителем.

Все перемешать и вылить в форму.

Выпекать ок.30 минут при 180 градусах. Дать полностью остыть.

Разрезать на 2 коржа, промазать джемом или вареньем (лучше брать с кислинкой, у меня сливовый.)

2. Суфле.
Желатин заранее замочить. Затем распустить. Взбить сливки с половиной сахара.
Йогурт немного перемешать миксером с оставшимся сахаром, и, не переставая взбивать, помаленьку добавлять желатин. Все взбить.

Добавить лимонную цедру, взбить.

Осторожно подмешать взбитые сливки.

Выложить суфле на корж и поставить на ночь в холодильник.

3. Киви почистить, нарезать ломтиками и выложить на суфле

Приготовить заливку согласно упаковке и залить киви. Лучше брать прозрачную, желтую или оранжевую заливку. Дать заливке застыть.

Достать торт из формы. Можно подать на стол в виде торта, а можно порезать на пирожные

Приятного аппетита и приятных воспоминаний о лете!

Торт "День и ночь"

Торт надо готовить заранее, лучше за день, потому что он должен как следует пропитаться. Чем дольше он пропитывается - тем вкуснее.

1 стакан песка смешать с 1 стаканом сметаны, предварительно погасив в ней чайную ложку питьевой соды. Добавить 1 столовую ложку сливочного масла. (есть еще один вариант такого теста, в него добавляют соду, гашеную уксусом и 50 грамм растопленного сливочного масла. Я делала первый вариант). Добавляем примерно 3 стакана муки - тесто не должно получиться очень крутым.  Делим тесто на две части, в одну часть добавляем 3 полных  чайных ложки сухого какао. (Дальше приготовление очень похоже на приготовление медовика по рецепту Марго). Тесто лучше немного охладить, так будет легче раскатывать, потому что нужно раскатывать очень тонкие коржи. Всего нужно испечь 11 коржей. Один корж я оставила на обсыпку торта сверху. Итак, начинаете раскатывать коржи, делать это нужно быстро, потому что один корж печется всего несколько минут, важно следить за ним и не пересушить, как только немного зарумянится - сразу вытаскивайте. Я пекла коржи на нижней части разъемной формы, предварительно застелив ее бумагой для выпечки, чтобы не прилипало. Короче, надо приспособиться, и процесс пойдет. Печете сначала светлые коржи, потом - темные.

Сметанный крем лучше приготовить заранее, перед приготовлением коржей, потому что они остывают быстро и можно сразу начинать прослаивать. Крем готовится из 500 грамм сметаны 30% жирности и стакана сахара.

Начинаете прослаивать коржи  Тут будет небольшая заминка, потому что нужно ждать, пока испекутся все коржи - и светлые, и темные. Прослаиваете поочередно светлые и темные, рассчитайте крем, чтобы хватило. Весь крем впитается в коржи, его почти не будет видно, а торт будет очень нежным.

Теперь готовите глазурь: 50 грамм сливочного масла, 4 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки  молока, 4 чайных ложки какао. Я делала глазурь гораздо проще: просто у меня осталось немного сметанного крема, я его нагрела и добавила какао. Тут можно фантазировать. Если кто-то любит настоящую шоколадную глазурь, то можно просто растопить плитку шоколада с молоком. Дальше все просто: заливаете пирог, украшаете (я уже писала и на картинке видно, что сверху - раскрошенный светлый корж) и ставите в холодильник минимум на сутки.

Приятного аппетита!

Торт Янтарь по рецепту Jazzinitup ХК

Слов автора:
(круглая форма, 22 см)
6 яиц,желтки отделить от белков
150 гр сахара
7 1/2 ст. л. муки
5 ст.л. картофельной муки
1 ч.л. натертой цедры лимона и апельсина

Вырезать 6 окружностей(по форме тортовницы) из пергаментоной бумаги.

Желтки ратереть с половиной сахара. Добавить тертую цедру и хорошо смешать(миксером).
Муку простую и кратофельную просеять вместе.
Белки взбить с остатком сахара и добавить в процессе щепотку соли.
В желтковую массу добавить 3 ст.л. взбитых белков и муку,смешать миксером.
Влить оставшиеся взбитые белки и аккуратно смешать.
В тортовницу уложить кружок пергаментый и смазать маслом.Вылить 3-4 ст.л. теста и аккуратно распределить по всей окружности.
Выпекать ,по очереди,в предварительно разогретой духовке(175-180Ц или 350Ф) до готовности.
Должно получиться 5-7 коржей.
Коржи промазать кремом (рецепт ниже).Верх и бока обмазать кремом.Вилкой по бокам провести линии.
Сверху выдавить из крема 8 розочек.На каждую розочку уложить карамельный треугольник.
Крем
ч.л. растворимого кофе
1 ч.л. порошка какао
2 ст.л. горячей воды
60 гр. горького или молочного шоколада
250 гр сливочного масла
75 гр просеяной сахарной пудры

В небольшой кастрюльке(или железной миске) растворить кофе и какао в 2 ст.л. горячей воды.Добавить нарезаный шоколад и поставить на водяную баню.Помешивать пока шоколад не растворится.Снять с водяной бани и отставить в сторону чтобы остывало.
В большой миске взбить масло(размягченное,я ставлю на 10 сек в микро) с сахарной пудрой до пышной массы.Понемногу добавлять шоколад,продолжая взбивать(где-то тут я добавила Амаретто)
Взбивать пока масса не загустеет,посветлеет и станет пышной.
Крем можно сделать за день,просто перед тем как его использовать слегка взбить его.

Карамель
1 ч.л. сливочного масла
12-13 ст.л. сахара
3-4 капли лимонного сока(я взяла чуть больше)

Сначала приготовьте пергамент.На столе разложите бумагу(пергамент) и нарисуйте окружность(22 см)

Растопить масло,добавить сахар и лимонный сок.Мешать пока не растопится и не образуется золотисто-бронзовая карамель.Снять с огня,вылить на подготовленный пергамент.Смазаным маслом ножом разровнять и разрезать на 8 частей(треугольником).
Автор советует ножом каждый раз по маслу проводить,потому что будет прилипать но у меня ничего не липло.Я взяла самый длинный нож и просто по всей окружности сразу разделила его(три линии выходит) ,ну и по краям подровняла.
Сразу на торт я не выложила треугольники,поставила торт в холодильник чтобы крем остыл, потому как у мея треугольники толстоваты получились,я боялась что если положу карамель сразу. то до завтра они упадут,хехе.
Если делаете с шоколадом вместо карамели,все в той же последовательности-топите шоколад,выливаете на пергаментждете пока остынет,режете на треугольники,украшаете торт.

Торт нам очень понравился, но кое-что я добавила. Бисквит мне конечно было лень выпекать коржами, я пекла один большой корж, но при этом добавила полчайной ложки разрыхлителя в тесто, побоялась, что плохо поднимется. Разрезала на 4части. Карамель у меня совершенно не резалась, и долго не думая я ее наломала и получился у меня торт янтарные развалины 
Да, и еще, не знаю, может быть это из-за того, что у меня 4коржа получилось(а не 6), а может из-за того, что он у меня простоял всего несколько часов, но тортик получился суховат, в следующий раз обязательно коржи пропитаю сиропом.

торт "Морское дно"

Шоколадный корж:
100 г горького шоколада
100 г масла
1 ст саxарной пудры
1 ст самовосxод.муки
1 ч.ложка разрыxлителя.
6 яиц
2 ст ложки бренди

Безе:
3 белка
3/4 ст. саxра
1 ст. кешью и лесныx ореxов

Крем:
3 желтка
1/2 ст. саxара
1/2 ст.(125 мл) сливок
200 г масла
70г горького шоколада
2 ст. ложки бренди

Ганаш:
125 мл(1/2 ст)сливок
150г горького шоколада
30 г масла
2 ст. ложки бренди

Сироп:
3 ст ложки саxара
3 ст ложки бренди
1/2 ст. воды

Теплый абрикосовый джем.
форма-26 см

Приготовление:
Шоколадный корж...

1.Растопить шоколад и масло,добавить бренди.Дать немного остыть.
2.Взбивать яйца с саxарной пудрой(10 мин).Добавить шоколадную массу,муку и взбивать еше 3 мин.Вылить в форму и выпекать при т-160 гр 40 мин

Безе делаем как обычно.

1.Сначала взбивем xорошо белки,а потом продолжая взбивать добавляем саxар ...по 1-2 ложке..,после каждой "добавки" взбивем 30-40 сек.
Готовое белковое тесто проверяем так:
При переворачивание миски миксера...,белки остаются ..."на месте"

2.С ореxами я поступаю просто...,чего с ними "панькаться"...Немного подсушиваю на сковороде,потом складываю в мешочек для "Сендвичей" и... слегка разбиваю молоточком для отбивныx.Они должны быть довольно крупными кусками.

3.На бумагу для выпечки кладу дно от формы 24 см.Обвожу круг.Переворачиваю бумагу и потом раскладываю безейную массу.Ставлю противень с коржом в нагретую до 150 гр дуxовку.Корж за время выпечки станет размером-26 см.
И так колобок,вернее корж уже в дуxовке.
1/2 часа держу температуру дуxовки-150 гр,потом ...
Потом снижаю температуру до 125 гр-10 мин,а потом на 100 гр.сушу около 1 часа 40 мин.
Но,единственное, xочу добавить...Ешее многое зависит от дуxовки.

Крем.
1.Смешать сливки, саxар и яйца.На водяной бане сварить крем(готовность крема определяется лопаюшимися пузырями).Только не забудьте все время крем помешивать.Важно чтобы желтки не сварились...Дать крему остыть.
2.Растопить шоколад.
3.В миксер кладем масло комнатной температуры и начинаем взбивать...Постепенно добавляем заварной крем,бренди и в последнюю очередь слгка остывший шоколад.

Сироп:
Налить в кастрюлю воду,добавить саxар и бренди.Держать на маленьком огне до полного расстворения саxара.Дать остыть и ...готово к употреблению.

Ганаш:
Довести сливки до кипения.Снять с огня.Положить в ниx разаломанный на небольшие кусочки шоколад,масло(комнатной темпертуры) и бренди...Мешать пока шоколад и масло не растворяться полностю в сливкаx.

Сборка:
Разрезать шоколадный корж.Одну часть пропитать сиропом,смазать теплым абрикосовым джемом и намазать кремом.
Положить безейный корж.Смазать кремом.
Опять шоколадный корж.залить ганашем.

Мои изменения:
крем делала из двойной порции продуктов.
Прослойку из абрикосового варенья не делала(у нас не любят).
Орехи у меня были только лесные.