Ананасово-куриный салат

Примерно 200 гр куриного мяса, 1/2 банки консервированных ананасов (жидкость слить), около 150 г сыра (нарезать кубиками), горсть маслин, 1/2 стакана грецких орехов, зелень. Курицу нарезать кусочками. Посолить, приправить и обжарить в растительном масле до золотистой корочки. Дать остыть. Маслины нарезать кружочками. Грецкие орехи мелко нарезать (оставить немного для посыпания салата сверху). Смешать курицу, ананасы, сыр, маслины, грецкие орехи, зелень. Заправить майонезом, смешанным с карри. Посыпать сверху орехами.

Лососево-креветочный торт

Продукты для торта: ~200 г лосося холодного копчения, ~200 г очищенных готовых креветок, 500 г сметаны, 1/2 бульонного кубика, соль, сахар, укроп, перец, сок половинки лимона, 20-25 г (у меня было 5 пекатеиков по 5 гр) желатина. Лосось очистить от кожуры и костей, порезать кусочками. Желатин залить водой и дать ему разбухнуть, затем растворить его на водяной бане. Сметану взбить и смешать со специями. Добавить к ней желатин, оставив немного для тоненькой прослойки (с бульонным кубиком). На дно формы разбросать кружочки маринованного огурца и маслин и залить тонким слоем желатинно-сметанной смеси, дать застыть в холодильнике. Далее выложить половину лосося и вновь залить сметаной, опять в холодильник. Затем выложить половину креветок и опять залить сметаной - остудить. После бульонный кубик развести немного водой и смешать с оставленным желатином. Этот желтоватый слой будет следующим, опять в холодильник. Затем выложить слой укропа, снова сметаной и снова до застывания. Далее повторить слои с креветками и с лососем. Перед подачей подержать форму немного в горячей воде, затем форму перевернуть и ... можно подавать.

Салат "Жар-Птица"

150 г отварного куриного филе, 100 г кураги, 1 кислое яблоко, 80 г грецких орех (обжарить), 2 ст.л. сметаны, 1 ст.л. майонеза.
Филе, курагу и яблоко порезать, орехи растолочь. Все перемешать, посолить по вкусу, заправить смесью сметаны и майонеза. Кушать подано!!

"Рыбка в пруду"

Для начала надо изготовить "корсаж" - две полоски (шириной примерно 7-10 см) скрепить степлером, чтобы получился сквозной цилиндр.
Поставить его на тарелку и выкладываться слоями:

банка консервированной горбуши (размять)
1 луковица (мелко порезать и ошпарить)
сливочное масло (натереть на терке, предварительно заморозить)
тертое кислое зеленое яблоко
вареный картофель тертый
тертые яйца
чернослив (порезать кусочками)
посыпать толчеными грецкими орехами.

Каждый слой, кроме орех, промазать немного майонезом. Убрать тарелку в холодильник на 2-3 часа. Перед подачей "корсаж" разрезать ножницами. Снимать, потянув вверх не надо.
Кушать подано!!

Шарлота с помидорами

Ингредиенты:

2 помидора
2 зубчика чеснока
пучок укропа и базилика
1 средний огурец
250 г сметаны
300 г творога
черный перец, соль
2 столовые ложки желатина

Приготовление:

Выстелить салатницу пищевой пленкой.

Выложить дно и стенки салатницы кружочками помидоров. Замочить желатин в холодной воде.
Оставшиеся помидоры, огурцы, укропи базилик мелко порубить. Смешать творог, добавить резаные овощи, посолить, поперчить. Взбить сметану и осторожно смешать с сырной массой.
Распустить желатин , добавить к сырной массе, перемешать и осторожно выложить в форму. Убрать в холодильник застывать минимум на 4 часа.
Перевернуть и аккуратно убрать пленку.

Красивый торт с тунцом

12 ломтиков булки для ростера ( на самом деле нужно в 2 раза меньше)
1 банка тунца в собственном соку
2 отварных яйца
2 помидора
300г свежего огурца
150г тёртого сыра

Для соуса:
150г сметаны
150г майонеза
1\2ч.л. соли
2ст.л. резанного укропа
сок половины лимона
5г желатина

Нарезать булку кубиками. Раскрошить яйца, смешать с тунцом. Нарезать огурцы и помидоры кубиками.Смешать сметану и майонез, добавить лимонный сок, соль, укроп и влить растопленный желатин. На дно формы насыпать тёртый сыр, залить 3-мя ст.ложками соуса и далее слоями: кубики булки, яично-тунцовая смесь, снова кубики булки, немного соуса, свежий огурец с помидорами и опять соус. Последний слой - кубики булки. Оставить форму на 2 часа открытой, затем закрыть крышкой и убрать в холодильник на 3 часа до полного застывания .

Я обычно смешиваю огурцы-помидоры с тунцовой смесью.
Булки уходит, как я уже сказала, не больше 6 ломтиков. А можно вообще только на дно, то есть верхним слоем положить.
Я думаю, что такой торт можно не только в этой форме делать, а в любой глубокой салатнице или миске, выстлав ее предварительно пищевой пленкой, а потом, когда застынет - перевернуть на блюдо.
Режется не очень хорошо. Поэтому нарезаю уже на столе, перед раздачей.

САЛАТ "ЗОЛОТАЯ РЫБКА"

Количество продуктов на свой вкус)

Мякоть ананаса, кусочек копчёной курицы, помидоры, креветки, авокадо, салат.

Заправка:

Майонез + немного кетчупа.

Остальное на фото

[реклама вместо картинки]

РУЛЕТИКИ ИЗ ЛОСОСЯ (по-бельгийски)

[реклама вместо картинки]

8 нарезок красной рыбы
1 кислое зелёное яблоко ( мелко порезать)
1/2 луковички (тонко порезанной)
2 ст.л. сыра филадельфии
1 ст.л. укропа (мелко порезанного)
солёный огурчик (мелко порезанного)
соль, перец
Всё перемешать, завернуть в рыбную нарезку, оставить на холоде 30 мин.
Вкусно)

МЯСНОЙ САЛАТ С АВАКАДО, ВИНОГРАДОМ ПОД РОЗОВЫМ СОУСОМ

1 авакадо средний, помидоры крепкие, яйца, вареная куриная грудка, крабовые палочки. Все порезать одинаковыми кубиками (не забыть авакадо сбрызнуть лимонным соком). Колличество продуктов в соотношении 1:1.

Соус: все продукты класть по своему вкусу. Остро, так остро, пресно, так пресно - как вам больше нравится сочетание . Майонез, сметана, томатная паста, горчица, хрен, соль, перец, мелкорубленный зеленый лук. Перемешать и дать постоять.

Слоями выложить - помидоры (я положила вниз, на случай, если дадут много сока), кура 1/2 от нормы, соус, авакадо, яйцо 1/2 нормы, соус, крабовые палочки 1/2 нормы, соус, перемешать оставшиеся мясо и яйца выложить , соус и сверху виноград.

Выкладываем листья салата по кругу большой тарелки.

На середину тарелки выкладываем тонко нарезаные листья салата.

Мелко поломаные макароны быстрого приготовления"мивина" сухие заправляем майонезом.

Перо зелёного лука нарезаем мелко.

Перо лука смешиваем с творогом.

Добавляем рыбу горячего копчения.

Заправляем салат майонезом,перемешиваем. Добавляем одно яйцо целиком и белки от трёх яиц.

Выкладываем салат на подушку из зелёного салата.

Для украшения понадобятся набухшие в майонезе макароны. Зелень петрушки(у меня простая и кучерявая, желтки от 3 яий, и цветки лука резанца(они съедобные и на вкус как сам лук).

Теперь покрываем салат слоем макарон, они не сильно мягкие и поэтому создают илюзию кораллов. И теперь как подскажет фантазия украшаем наш коралловый риф.

Отредактировано Динара (2009-11-14 10:04:45)

РУЛЕТ ИЗ ЛОСОСЯ

укроп- 200г
яйца -4шт
сыр полутвердый -100г
сыр творожный с зеленью ( я брала Rama Creme Bonjour)
филе лосося слабосоленого -300 г ( я брала меньше, грамм 200)
сок лимона - 2 ст.л. ложки ( я просто побрызгала лимонным соком)
соль, перец по вкусу
крахмал -1 ст.л. без горки
укроп, петрушка для украшения

- Укроп измельчить
- Яйца взбить в крепкую пену. Сыр натереть на мелкой терке. Смешать с яйцами и укропом. Посолить ( если сыр солоноватый, то лучше не солить).
- Выстелить противень бумагой для выпечки и выложить полученную массу тонким слоем и выпекать 10 минут при температуре 180-200 градусов.
- Остудить на противне.
- Смазать тонким слоем творожного сыра, сверху уложить ломтики лосося, сбрызнуть лимонным соком, поперчить и при помощи бумаги, на которой выпекался рулет, аккуратно все свернуть.

Заливное из картофеля и лосося

Необходимые продукты:
филе копченого лосося - 500 г
картофель вареный - 400 г
репчатый лук - 2 шт.
сыр адыгейский - 250 г
растительное масло - 2 ст. ложки
желатин
бульон овощной
горчица - 1 ст. ложка
корень хрена тертый - 1 ст. ложка
сметана - 2 ст. ложки
винный уксус - 4 ст. ложки
зелень укропа
листья салата
Способ приготовления рецепта:
1. Картофель нарежьте кубиками. Лук мелко порубите, слегка обжарьте, смешайте с картофелем и уксусом.
2. Желатин замочите в холодной кипяченой воде и дайте набухнуть. Затем распустите его в горячем бульоне. Сыр, хрен, сметану, горчицу, рубленый укроп измельчите в миксере, добавьте половину растворенного желатина, перемешайте и соедините с картофелем.
3. Филе лосося нарежьте кубиками. В форму уложите слоями картофель и филе лосося. Верхний слой украсьте укропом и залейте оставшимся желе.
4. Достаньте заливное из формы и нарежьте ломтиками. При подаче на тарелку положите по 1\2 ломтика заливного, оформите
веточками укропа.
Количество порций: 4
Время приготовления: 60 мин

Кейсадиас с помидорами луком и соусом

http://www.koolinar.ru/recipe/view/58438

,,Поцелуйчики,, закуска из лосося

http://www.liveinternet.ru/users/2088148/post92217637/

Салат ТИГР ШЕРХАН

Салат совсем простой, тертая морковь с чесночком и майонезом,но оформление соответствует Новому году Тигра.
Сегодня делала к обеду (тренировка перед Новым годом)

Черные полосочки - чернослив. Белое- тертые белки. Глаза-кусочки зеленых маслин, зрачки- кусочки черных маслин.
Усы- спагетти ( можно взять рисовую длиную вермишель)

Идею увидела на SAY7 у Ксан-Ксаныч, а она где-то в интернете.

Салат "Дед Мороз - Красный нос"

По слоям
1 - отваренный рис,майонез
2 - крабовые палочки,майонез
3 - помидор и красный перец в равных пропорциях(помидор брать твёрдый,можно слой помидор и слой перца,хуже не будет),майонез
4 слой - солёная красная рыба в нарезке(у меня был лосось).Рыбу укладывать внахлёст,так как она у нас ещё играет роль шубки деда Мороза.
Украшала я так,вернее что из чего сделала
верх шапочки из красного перца - кстати я начинала с неё и в этот момент мой супруг попал на кухню и глянув на моё творчество спросил "Что за красна девица у нас будет?" Вот так показывать незавершённую работу
лицо деда из пластинки сыра чеддер как и у Снегурочки и глаза из горошин перца
щёчки - кусочки красной рыбы,нос - варёная морковь,окрашенная свеклой
волосы и усы из белка яиц
опушка на шубке из сыра чеддер натёртого на меленькой тёрке(чуток не хватило у меня сыра,пришлось твёрдый российский добавить,что повлияло на цвет)Перед тем как наносить сыр - промажьте полосочки майонезом,чтобы сыр хорошо держался
Варежки и пояс деда Мороза из красного перца.
Ну вот вроде всё.Ещё хотела мешок деду прилепить,но небыло из чего,поэтому воспользовалась тканевым "для вида"

http://forum.say7.info/member5435.html

Салат «Добыча»

Начинаем готовить:

Состав:
говяжья печень 600-700 гр.,
упаковка свежих вешенок,
3-и свежих моркови,
3-и луковицы,
солёные огурцы (у меня 8-10 маленьких),
баночка горошка,
2-а яйца (на фото нет, я передумала и заменила ими сыр, соответственно сыр не нужен),
майонез,
растительное масло,
соль.

К сожалению состав украшения не сфоткала, простите пожалуйста!!!
Украшение:
лук порей,
солёная соломка,
укроп,
зёрна граната,
большой апельсин,
2-а мандарина,
маслины,
2-а кружочка маринованного огурчика,
кусочек варёной колбасы,
2-а кругляшка из белка яиц,
зубочистки.

Готовим:
печень режем крупными пластинам, убираем жилы обжариваем на раст. масле под крышкой до готовности, солим (сок от жаренья оставляем!!!)

режем соломкой

вешенки мелко режем

обжариваем и солим

лук режем четвертькольцами

морковь чистим и трём на крупной тёрке

обжариваем лук

добавляем морковь, немного воды и тушим под крышкой до мягкости моркови, потом снимаем крышку и немного всё поджариваем

огурчики режем мелкими кубиками

смешиваем печень вместе с соком от жаренья, лук с морковкой, грибы, огурцы и горошек

заправляем майонезом

Начинаем формировать салат:
белую часть лука-порея нарезаем полосками
зелёную часть нарезаем тонкими полосками и кладём в холодную воду
берём большое блюдо и выкладываем на него полоски порея и соломку

потом наш салат в виде косточки

салат посыпаем тёртым белком и смазываем майонезом
а желток рассыпаем вокруг вроде песочка

а остальное я не сфоткала (3-и часа ночи уже было...)
тигрика делаем из апельсина:
глазки - кружок огурчика+маслинка,
носик- колбаска,
щёчки - белок,
усы - зубочистки,
полосочки, брови и коготки - маслины,
ушки и лапки - половинки мандаринов.
задний план:
свернувшийся кольцами лук-порей+укроп
нанизанные на соломку маслины
спереди укроп и гранат.
Уфффф...... Вроде бы и всё!

Салат «Новогодняя веточка»

Приступаем:

Нам понадобится:
2-а маленьких отварных сердца,
7-8 маленьких отварных свеколки (2-3 больших),
3-и варёные морковки,
баночка консервированных шампиньонов (резаных),
2-а сладких яблока.
Для соуса:
маринованные огурчики 3-4 шт. (у меня 7-8 маленьких),
чеснок 4-5 зубчиков,
майонез ~300 гр.
соль.
Для украшения:
1-2 варёных яйца,
кусочек краснокочанной капусты,
копчёный сыр,
укроп,
розмарин,
гранат,
2-3 маслины.

Готовим:
сердце чистим и режем мелкими кубиками

трём на тёрке свеклу

трём морковь

для соуса измельчаем в процессоре огурчики, чеснок и майонез, немного солим

берём большое блюдо и начинаем выкладывать салат
сначала свекла (немного оставить на украшение)

смазываем соусом
потом сердце

опять соус
теперь морковь (немного оставить)

соус и шампиньоны

снова соус
последним слоем яблоки на тёрке

смазываем соусом и начинаем украшать:
шарики:
1-й варёная морковь,
2-й желток на тёрке,
3-й подкрашенные краснокочанной капустой белки на мелкой тёрке,
4-й варёная свекла,
5-й маринованные огурцы на тёрке (сок отжать)
украсить звездочками из белка.
веточка:
выложить по всей веточке укроп, потом ветки розмарина
рассыпать сверху зёрна граната и припудрить желтком.
ниточки шариков:
сверху каждого шарика положить шайбочку маслинки и воткнуть туда полосочку копчёного сыра
пару полосочек разделить на волокна и сделать бантики.
Вот и всё! Салат готов!!!
З.Ы. Оставьте его на несколько часов в холодильнике пропитаться