Десерт Вишенка.

*1 пакет быстрорастворимого желатина

*400 гр. сметаны

*100 гр. сгущёнки

*150 гр. сахарной пудры

*1 ст. вишни без косточки в собственнм сок*

*1 большое яблоко

Желатин высыпать в стакан и залить кипятком. Размешать до полного растворения желатина.

Сметану взбить с пудрой, что бы слегка увеличилась в бъёме. Добавить сгущёнку, размешать.

Яблоко порезать на тоненькие ломтики. С вишни слить сок.

Соединить сметанную смесь с желатином. Теперь в пиалочку или мисочку наливаем ложкой слой сметанной смеси, слой яблок, затем смет. смесь, вишни и т. д.

Поставить на полчаса (минимум), а то и на час в холодильник. После досать и поставить на пять мин. в тёплую воду, так, что бы вода доставала не до самого верха. Убрать из воды и перевернуть на тарелку.

Сверху потереть шоколадом.

Вот и всё. Приятного аппетита!

Десерт "Зимняя вишня"

Вишня, консервированная без косточек – 1 банка / 700 гр./
Ликер – 50 мл.
Сок одного лимона
Бисквитное печенье – 150 гр.
Сметана 30% - 200 гр.
Творог 5% - 250 гр.
Сливки 30% 250 мл / взбить /
Сахарная пудра -2 столовые ложки
Какао –порошок -1 чайная ложка

Из банки с вишней слить сок в отдельную посуду. В чашке смешать 3 столовые ложки вишневого сока, сок лимона и ликер.
Печенье уложить на дно формы / у меня корытце 25 х 14 см / и обильно смочить смесью соков. У меня было 10 штук печений, 2 штуки надо оставить для украшения.
В глубокой миске миксером смешать сметану, творог, сахарную пудру до однородной массы. Отдельно взбить сливки / у меня в этот раз были готовые взбитые сливки /. В творожную массу добавить вишню / оставить несколько штук для украшения/, затем взбитые сливки и аккуратно все перемешать ложкой.
Выложить крем на печенье, разровнять и поставить десерт в холодильник на ночь. Перед подачей на стол посыпать крошками печенья и какао, украсить вишенками.

Вместо густой сметаны можно взять сыр маскарпоне.

Десерт с белым шоколадом

Взбить 200 мл сливок (33%). Растопить 2 плитки белого шоколада на водяной бане и смешать с 1 сырым яйцом (предварительно его слегка взбить). Шоколадную массу смешать со взбитыми сливками. Затем растопить на водяной бане 80 г горького шоколада и примешать к белой массе. Чтобы сохранился мраморный рисунок тщательно перемешивать не надо, достаточно сделать 3-4 круга ложкой. Полученную массу разлить по бокалам и убрать в холодильник.
Тем временем грамм 70-80 замороженной клубники выложить в небольшую миску, засыпать 2 ст.л. сахара, поставить на медленный огонь и проварить до образования сиропа. Остудить. Клубнику выложить в бокалы поверх шоколадной массы, украсить веточкой мяты. Кушать подано!!

Цитрусовый сорбет

Для этого десерта можно использовать любые цитрусовые, но обязательно должен быть лайм.
Десерт получается нежный, кисленький и очень освежающий!

Нам понадобится (в данном случае):
1 апельсин
2 мандарина
1 лайм
1 стакан сахара
0, 5 стакана воды

Срезаем цедру со всех фруктов, стараясь не захватить белую часть.

В небольшую кастрюльку насыпать сахар, влить воду и положить цедру. Варить при слабом кипении 5 минут. Остудить.
Из цитрусов выжать сок – должно получиться не менее 1 стакана сока. Отфильтровать его через плотную ткань. Смешать сок с сиропом (цедру выкинуть).
Вылить смесь в широкую ёмкость – чем шире посуда, тем меньше будет высота сока и тем быстрее он замёрзнет.

Поставить в морозильник на 4-5 часов (или можно включить  усиленную заморозку).
Каждые 30 минут  вилкой перемешивать замерзающую жидкость, при этом происходит разрушение крупных кристаллов льда.

Когда сок достаточно замёрзнет, вынимаем лёд из морозильника и взбиваем его миксером.
Для получения более нежной структуры льда можно при взбивании добавить 1 ст ложку цитрусового ликёра (я добавила Лимончелло).

Разложить сорбет в порционные бокалы или креманки (в качестве чашечек можно использовать апельсиновые корочки).

Для украшения можно использовать взбитые сливки, натёртый шоколад, сахарную пудру и сахарный бисер.

Десерт"Английский трайфл"

* Бисквит - 400 г
* Малина (замороженная или свежая или другие ягоды(фрукты)) - 250 г
* Сливки - 250 мл
* Ликер (малиновый (или сироп для детей)) - 100 мл
* Яйца - 4 шт
* Мука - 4 ст. л.
* Молоко - 500 мл
* Сахар - 150 г
* Ванильный ароматизатор

Несмотря на замысловатое название готовить такой десерт совсем не сложно.
Сначала приготовить ванильный крем.
Смешать сахар и муку, ввести эту смесь в взбитые яйца,
потом добавить теплое молоко, на маленьком огне варить до загустения
(у меня ушло минут 15),
в конце добавить немного ванильного ароматизатора.
Накрыть и оставить до полного остывания.

Готовый бисквит порезать кубиками, разложить по креманкам
или бокалам(готовится порционно).
Полить сиропом или ликером у меня был малиновый.
Выложить ягоды, можно сразу замороженные,
потом ванильный крем.
Сверху взбитые сливки
(добавила к ним еще сиропа для цвета вишневого).
Оставить пропитываться на несколько часов в холодильник.
Десерт очень необычный, вкусный, ароматный.. и ..
не буду рассказывать дальше, лучше попробуйте это чудо.

Приятного аппетита!!!

На крыльях любви

Повод: День рождения
Ингредиенты:
Бисквитный корж
Сливки (взбитые)
Черника
Клубника
Земляника
Банан
Мандарин
Карамбола
Сироп карамельный
Описание

Возьми готовый бисквитный корж (или испеки сама из сухой смеси, если тебе не лень). Острым ножом вырежи из коржа силуэт бабочки. Заранее приготовь фрукты: бананы нарежь кружочками, мандарины раздели на дольки, карамболу вымой, нарежь поперек тонкими ломтиками, чтобы получились "звездочки". Корж покрой толстым слоем взбитых сливок, сверху красивыми, плотными рядами разложи ягоды и фрукты. Сделай бабочке глазки и усики (самые удачные получаются из палочек лакрицы или сахара, расплавленного над плитой в столовой ложке и нитями вылитого на фольгу). Торт залей сверху сиропом, чтобы фрукты не заветрились.

Из комментариев:

сироп карамельный:На 1 л. - 800 г. сахарного песку, 1,25 л. воды, можно добавить ваниль по вкусуДве трети сахара при сильном нагреве довести до состояния карамели (при этом сахар должен приобрести светло-коричневую окраску). В этот момент заливаем сахар водой и добавляем оставшуюся треть сахара, ваниль. Все это вместе оставляем вариться до требуемой густоты. Сваренный сироп необходимо процедить и охладить.

Десерт из бисквита, желе, фруктов и мороженного

250 гр ананаса консервированного
250 гр персика консервированного
желе клубничное - 1 пачка
500 гр любого мороженного - это приблизительно
Ломала маленькими кусочками бисквит и укладывала его в стаканы на дно, потом сверху кусочки ананасов и поливала соком с ананасов, потом желе и снова кусочки бисквита. Далее мороженное, персики и снова бисквит, поливаю соком с персиков и снова желе, бисквит, ананасы и мороженное сверху. И в холодильник! Достаем и наслаждаемся!

Рецепт бисквита:
5 яиц
1 стакан сахара и 1 стакан муки
Белки отделяем от желтков и взбиваем в густую пышную массу.Желтки отдельно взбиваем с сахаром и перетираем с мукой, потом осторожно вмешиваем взбитый белок — чтобы получилась воздушная масса и выпекаем в духовке до слегка золотистого цвета.

Десерт "Белград"

Ингредиенты (на две порции)
тосты из белого хлеба;
ореховая стружка и тертый шоколад для украшения.

Для пропитки десерта:
молоко - 100 г;
кофе - 10 г;
фруктовый сахар - 30 г.

Для соуса № 1:
4 яйца;
растительные сливки (примерно полстакана);
фруктовый сахар - 60 г;
черный горький шоколад - 1/3 плитки.

Для соуса № 2:
клубника - 80 г;
сахар;
желатин;
сливки.

Все дело в соусе

Соус для десерта № 1. Аккуратно отделяем белки от желтков. К желткам добавляем 60 г сахара и взбиваем венчиком до тех пор, пока кристаллы сахара не растворятся. Итогом усиленной работы должна стать однородная пышная масса. Как только степень пышности будет запредельной, нужно поставить образовавшийся крем на водяную баню и слегка подогреть.

Использовать открытый огонь или микроволновую печь - значит, загубить все дело: сахар будет припахивать жженым, а желтки свернутся. Водяная баня же деликатно нагреет массу, при этом никоим образом не трансформирует ингредиенты. Нагревать нужно до тех пор, когда в креме можно будет растворить шоколад. Что мы и сделаем: раскрошим его на кусочки и опять-таки венчиком разобьем до однородной массы.

Использовать нужно именно горький шоколад: он не грозит организму пустыми калориями и перебьет приторную сладость, придав вкусу соуса многогранность.
Для плотности в крем нужно добавить 1 ст. ложку сливок с очень большой горкой. Растительные сливки также содержат минимум калорий, не опадают и придают соусу большую плотность. Здесь работает простая формула: чем больше сливок (можно и две ложки), тем больше плотность. Как только сливки полностью растворились, приступайте к соусу № 2. Соус № 1 пока оставьте в покое.

Соус для десерта № 2. Клубнику взбиваем в блендере до состояния пюре. Добавляем сахар и нагреваем на водяной бане до его полного растворения. Снимаем, добавляем сливки и желатин. Перемешиваем все до получения однородной массы. Соус готов.

"Собираем" десерт

Берем хлебные тосты (мягкий батон или багет, черный хлеб с отрубями оставьте до лучших времен) и придаем им форму… чего угодно. Рационалисты могут с помощью кухонного ножа изобразить простые геометрические формы. Гурманам, желающим увидеть десерт в форме круга или сердца, стоит воспользоваться фольгой, свернутой в желаемую форму. С ее помощью нужно "пропечатать" тосты и кулинарной кисточкой пропитать их жидким соусом (смешать сахар, молоко и кофе). "Купать" тосты в пропитке категорически воспрещается.

Обратно в форму кладем тост (на одну порцию используется два) и заливаем его первым соусом. На соус водружаем второй тост и поливаем его соусом № 2. Десерты практически готовы: для их большей устойчивости отправим их в морозилку на 15 минут. Пока они охлаждаются, украшаем тарелки росписью из плавленого шоколада, ореховой стружки и остатков клубничного соуса.

Взбитые сливки с безе и клубникой

Нежный десерт.

Продукты:
4 яичных белка
150 г.сахарной пудры
1 ст.ложка уксуса
2 ст.ложки крахмала
1 пакетик ванилина
200 г.клубники
100 г.сахара
Сливки для взбивания – 400 г.
100 г. сахарной пудры для сливок

Белки взбить в крутую пену. Постепенно, не переставая взбивать, добавить сахарную пудру, ванилин, крахмал и уксус…. Должна получиться плотная, блестящая масса.
На противень постелить пекарскую бумагу и выложить белки.
Поставить температуру в духовке 120 градусов и прогреть ее. Поставить противень в духовку и, не прибавляя температуру, выпекать корж в течение полутора-двух часов. Не вынимать безе из духовки несколько часов, до полного остывания. Лучше всего приготовить безе накануне, вечером, чтобы оно в духовке находилось всю ночь.
Взбить сливки с сахарной пудрой до крепкой пены. Клубнику с сахаром взбить блендером.
В креманку положить ложку взбитых сливок
Поломать бизе, положить на сливки несколько кусочков
Сверху снова пару ложек сливок
И полить клубничным пюре.
Приятного аппетита.